Mesquida Mora
Vins del celler
Raúl Pérez
Raúl Pérez, el jove enòleg que ha revolucionat el Bierzo (i, de passada, mitja Espanya), va començar elaborant els vins de l'empresa familiar, Castro Ventosa, fins que es va independitzar i va crear Raúl Pérez Bodegas i Viñedos a Ponferrada. Tot i haver nascut en una família de llarga tradició viticultora, en una regió productora de vins i en un poble on pràcticament només hi ha vinyes i vins, Raúl no estava interessat en el vi i no tenia cap intenció de dedicar-se al vi. Fins que va canviar completament la idea.
Va treballar al celler familiar Castro Ventosa durant 10 anys. La seva dedicació a la Mencía del seu Lleó natal i els seus treballs amb varietats minoritàries i gairebé desaparegudes, fonamentalment a Galícia han fet que avui dia sigui un dels enòlegs més reconeguts a Espanya.
Està darrere de gran quantitat de vins de produccions confidencials i sovint difícils de trobar, molt valorats pels sommeliers i la crítica nacional i internacional. La seva filosofia és intervenir el mínim possible, no fer servir sulfurós, no filtrar, ni estabilitzar.
La seva modesta iniciativa es va fer famosa de la nit al dia quan 'The Wine Advocate', la revista de Robert Parker, va donar 98 punts sobre 100 a un dels seus vins, l'Ultreia de Valtuille 2005. Raúl també ha destacat amb les seves iniciatives en altres zones (Ribeira Sacra, Rías Baixas, Cebreros). És un dels elaboradors més fins d'Espanya i un estudiós de vinyes i ceps.