Josefina Piñol
La mano de quien hace vino. La tercera generación de la familia que quiere seguir con la tradición, propone su expresión más personal con dos vinos dulces de vendimia tardía de viñas casi centenarias.
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Variedades
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100% Garnacha Tinta
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Maridaje
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Crema catalana, Cheescake, Pastel de manzana, panacotta, creme brulee, frutos secos, hojaldres, panellets, foie
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Crianza
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12 meses en barricas de 60 litros
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Añada
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2018
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Grado alcohólico
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15%
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Temperatura de servicio
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8-10 ºC
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Viticultura
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Ecológica
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Formato
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0,5 L
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Vendimia tardía de los viñedos más viejos de Garnacha tinta. Sobremadurado en la cepa.
Vino dulce natural fermentado parcialmente hasta dejarlo con 150-160 gramos de azúcar residual. Se para fermentación con frío y añadiendo OH hemos destilado previamente en bodega y hemos tenido 24 meses en barrica (tipo Cognac). Posterior crianza 12 meses en barricas de 60 litros.
Color cereza granate con ribete violáceo. Aroma complejo, confitura de frutas del bosque, torrefactos, dátiles, tomate confitado, toques especiados, cacao, recuerdos de café y un toque de regaliz. En boca es concentrado, comedido en su dulzor, rico en matices, redondo, pulido y con una gran harmonía, taninos del hollejo y con una alternancia muy agradable de dulce-amargo.
Crema catalana, Cheescake, Pastel de manzana, panacotta, creme brulee, frutos secos, hojaldres, panellets, foie
Compañeros de carta
Celler
Piñol
CELLER PIÑOL es una bodega familiar dedicada a la elaboración de grandes vinos situada en Batea (DO Terra Alta). A unos 400-500 metros de altitud se hallan nuestras fincas, todas ellas de cultivo ecológico, de las que tras una seleccionada vendimia manual, se elaboran nuestros vinos.
Denominación de origen
D.O. Terra Alta
Región
Terra alta
Año de creación
1945
Filosofia de elaboración
Ecológico
Vinificación en la propiedad
Si
Viticultura
Ecológica
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