La història d'Acústic Celler comença amb Albert Jané, un enòleg apassionat pel vi i la tradició rural, que decideix crear vins que expressen la puresa de les vinyes velles del Montsant. L'Albert aposta per les varietats autòctones, com la garnatxa i la carinyena, rebutjant la globalització de les varietats internacionals i les tècniques modernes, per treballar amb una filosofia ecològica. Els seus vins són honestos i naturals, comparats amb la música acústica per la seva senzillesa i profunditat.

L'Albert va comprar la seva primera vinya al 2003 i des de llavors, la seva feina busca reivindicar la singularitat del territori.  La seva passió i dedicació han creat vins únics que emocionen amb la seva autenticitat.