Després d'una fermentació alcohòlica i una maceració de tres setmanes, el vi realitza a la tardor la fermentació malolàctica en bótes noves de roure francès (Allier) i americà (Pensylvania) de gra fi ben torrat, romanent en aquests recipients al voltant de 14 mesos amb moviment setmanal de les lies fines. cap als mesos de gener o febrer als dos anys posteriors a la verema,

Trasllances és un vi que es presenta amb una profunda capa de color vermell cirera amb vora grana. Les seves aromes són molt complexes, potents i elegants dominant les aromes de fruita madura, fruits negres i regalèssia aportats per la varietat Ull de Llebre, en segon pla apareixen aromes a flors silvestres, lavanda, i un fons especiat, clau, cedre, i balsàmic, eucaliptus… procedents de la fusta de roure de les bótes. A la boca és un vi de notable cos, equilibrat, dotat de tanins dolços procedents de la pellofa, amb una gran longitud de pas de boca i final persistent de gran cabalia i molt aromàtic amb perfums similars als de via directa.

Carns de caça, embotits, formatges