Bodegas Atalaya és el projecte de Gil Family Estates, en què participa juntament amb la família López del Pilar de la Foradada, a la Denominació d'Origen Protegida Almansa, situada a l'est de la província d'Albacete, entre València, Alacant i Múrcia, a la zona de trànsit entre l'altiplà castellà i el mar Mediterrani.

La primera collita de Bodegas Atalaya es remunta a l'anyada 2007, des de llavors s'ha anat avançant a les instal·lacions i investigant en l'elaboració de les varietats Garnatxa Tintorera i Monastrell fins a donar forma a l'actual gamma de productes, que reflecteixen el caràcter i la personalitat de la terra que li donen les varietats més emblemàtiques.

Tant les instal·lacions del celler com part de les vinyes de la propietat es troben a 3 km al nord d'Almansa en sòls fonamentalment calcaris ia una altitud sobre el nivell del mar de 700 metres.

L'estructura principal de les vinyes de la propietat està distribuïda en diferents parcel·les compostes, majoritàriament, de vinyes velles de Garnatxa Tintorera i Monastrell, situades entre els 700 i 1000 metres d'altitud.

La zona és de Clima Continental i els terrenys, de fertilitat baixa, amb unes precipitacions que estan per sota dels 350 mm anuals, són idonis per a rendiments baixos, per tant, alta qualitat del fruit i gran concentració de color i aromes als vins.
La direcció tècnica és a càrrec de Frank Gonzales, enòleg australià d'origen espanyol.