Més que un paratge de gran importància arqueològica i incommensurable transcendència històrica per a la comarca del Bierzo, a la qual al seu dia va donar el nom, Castro Ventosa és la terra on enfonsa les arrels la família Pérez. És aquesta família la fundadora i propietària de Cellers i Vinyes Castro Ventosa, celler que es troba ubicat a Valtuille de Abajo.

A Castro Ventosa la vida gravita entorn de la terra, la vinya, el raïm i el seu fruit, el vi, que només es concep com la conseqüència natural del bon fer en totes les etapes però sobretot en el mateix cep.
Per a l'elaboració de Valtuille i Castro de Valtuille, traiem el màxim partit als ceps de mencía més vells de les vinyes del celler, majoritàriament centenaris, sobre sòls pissarrosos, en vessants pronunciats a 600 metres d'altitud.

La producció en tots dos vins és molt limitada, 5.000 ampolles de Valtuille i 25.000 de Castro de Valtuille, sempre amb petites variacions en funció de la qualitat i selecció de la pròpia collita.