Buscant la diferenciació, Victoria Ordóñez decideix incloure als seus vins la varietat autòctona Pedro Ximénez de les Muntanyes de Màlaga, raïm dels vins malaguenys per antonomàsia, ja que només a Màlaga es cultivava, i que, durant els segles XVII a XIX, va donar origen i fama internacional al vi de Màlaga. L'elaboració d'aquests vins, que eren majoritàriament secs, es va abandonar després de la fil·loxera.

El treball de recerca els va portar a explorar una zona vinícola fins aleshores molt oblidada: les Muntanyes de Màlaga, que comprèn els municipis de Màlaga, Casabermeja i Colmenar. Per trobar la pràcticament inexistent Pedro Ximénez, va caldre indagar durant mesos fins a localitzar petites parcel·les d'antiga vinya en què s'ha dut a terme una laboriosa tasca de selecció per separar la Pedro Ximénez d'altres varietats que conviuen als mateixos terrenys, situació habitual a les vinyes velles.

A més d'introduir la Pedro Ximénez del Parc Natural de les Muntanyes de Màlaga, Victoria Ordóñez ha seguit apostant en el seu nou camí pel també autòctona raïm Moscatell, una varietat que coneix bé i que ha treballat al llarg de la seva trajectòria professional, aquesta vegada seleccionant vinyes de l'Alta Axarquia malaguenya a gairebé. d'altitud, al Parc Natural de Serra de Tejada.