Una vinya adulta i una enologia jove i arriscada són les claus dels vins d'Enrique Mendoza.
Per al nostre pare, Enrique Mendoza, la qualitat no requereix tant de certs certificats com de vinyes pròpies, de controlats recursos aqüífers, de les millors tècniques de viticultura i, en definitiva, de tot allò que gira al voltant del camp. Aquests són els fonaments que fan gran un vi. Quan l'escoltes dir "el millor vi és a la millor vinya", vol dir que posseeixes el millor raïm. Aleshores, cal aplicar la tècnica més depurada per guiar aquest gran vi i no renunciar a treballar amb les fustes seleccionades. Senzillament està tot fet, només queda apassionar-se a cadascuna de les ampolles.

Cellers Enrique Mendoza va néixer el 1989 com a empresa familiar, molt a l'estil del chateau francès, on només s'elaboren vins de collita pròpia.
En aquests moments disposem de dos Cellers, un a Alfaz del Pi i un altre a Villena. El Celler de Alfaz, és un Celler de criança, dotat avui dia d'un excel·lent parc de bótes. Hi ha 5 hectàrees de vinya per a l'elaboració dels moscatells, amb la nostra varietat autòctona, el moscatell d'Alexandria i amb moscatell francès de Frontignac. El segon Celler, dedicat a l'elaboració i situat al terme de Villena, disposa en aquests moments de 80 hectàrees amb les varietats Cabernet Sauvignon al 50% i la resta Merlot, Shiraz, Pinot Noir, Petit Verdot i la blanca Chardonnay. Disposem, també a Villena, d'un petit pagament ubicat al paratge Estret de Pipa, situat a 700 metres sobre el nivell del mar, amb una vinya en got de la varietat Monastrell.